Questo vino è il prodotto di
attente cure e continue selezioni di uve Aglianico, varietà
antichissime introdotta ad Elea e Paestum dagli antichi
colonizzatori Greci.
I vigneti situati in collina in terreni
argillosi molto duri, producono pochi grappoli dai quali si
ottiene un vino di eccellente qualità, che si abbina
perfettamente alla cucina tipica cilentana
"povera" semplice ma gustosissima.
Il giusto tempo di maturazione in botti di
rovere esalta la qualità di questo vino superiore da pasto.
Le sue principali caratteristiche, ovvero la
particolare intensità nei profumi, la prontezza e armoniosa
rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono
la risultante della particolarissima situazione
pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.
Si serve a temperatura ambiente e si sposa
benissimo con grigliate miste di carne e selvaggina.
